ellas inspiration -

Stora semmeldagen!

Idag är det fettisdagen, även kallad semmeldagen. Jag har redan tjuvstartat och har hunnit njuta av både semla och semmelkrans. Min favorit avnjuter jag helst med en mix av både mandelmassa och vaniljkräm!

Fråga: Hur vill du ha din semla?

Foto: Livet Hemma/IKEA , fotograf Roland Persson, matstylist Elin Åström

2012-02-21 @ 07:09:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (132) Trackbacks ()

Skål på er!

Får det lov att vara en liten snaps som start på den här lördagen? Nej, jag har inte blivit galen utan den här snapsen består av en smarrig vaniljpannacotta som avnöjts igår kväll. *ler* Bästa receptet hittar ni här! Väldigt god att toppa med färska bär men barnen protesterade vilt så det fick bli ett giftigt grönt strössel istället...*ler*

Tips! Den härligt solgula brickan kommer från Johanna B och min hittade hem till mig från Epla.se! Snapsglasen finns hos IKEA.

2012-01-28 @ 08:28:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (10) Trackbacks ()

Pajen - ett måste på mitt julbord

Sedan 12 år tillbaks har jag en tradition att göra en brysselkålspaj till julbordet. Eller om jag ska vara ärlig brukar jag göra två, en som vi njuter av kvällen för julafton... *ler* Om du är sugen på att införa något nytt på julbordet i år kan jag varmt rekommendera den här! Helt ljuvlig och inte alls svår att göra!

2011-12-22 @ 07:15:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (1) Trackbacks ()

En riktigt julig helg!

Oj, så mycket jul vi har haft det i helgen! Vi började i fredags med att göra ett besök i Göteborg som avslutades på Liseberg. Alltid lika mysigt även om snön lös med sin frånvaro. Igår var vi barnvakter till kompisars lille kille på 16 månader och han fick vara med och baka pepparkakor. Jag gjorde några "pepparkakssticks" som jag dekorerade med kristyr. Ett roligt alternativ till den traditionella pepparkakan!

Foto: Karin Borg - Ellas Inspiration

2011-12-04 @ 13:45:39 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (2) Trackbacks ()

Leilas söta jul!

Då var det dags att även börja julstöket i TV-rutan. Först ut är Leila som bjuder på läckra godsaker i serien Leilas Söta Jul som har premiär imorgon kl. 21:00 i Sjuan (fd TV4 Plus). I det här köket har hon spelat in årets julprogram och det bådar gott för några mysiga onsdagkvällar i soffan...

Foto: via Leila

2011-11-29 @ 07:02:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (1) Trackbacks ()

Bus eller godis...

I eftermiddag har jag och dottern roat oss med att göra små spöken. Vi trädde marshmallows på grillpinnar. Därefter kavlade vi ut sk. sugarpaste/sockermassa och tog ut cirklar med hjälp av ett glas. Därefter doppade vi toppen av marschmallowsen i vit choklad för att få massan att fästa bra. Avslutningsvis gjorde vi små ögon av smält brun choklad! Riktigt söta små spöken, eller hur?

Tips! Sugarpaste i vitt med marschmallows-smak dessutom hittade jag hos Panduro Hobby.

Foto: Karin Borg - Ellas Inspiration

2011-10-29 @ 17:45:24 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (3) Trackbacks ()

Ljuvlig fikonchutney

Den här fredagen tänkte jag bjuda på ett litet smarrigt recept som kanske kan komma till pass i helgen. Det är nämligen receptet på fikonchutneyn som jag bjöd på när vi hade "hemliga gäster" för två helger sedan. Supermumsigt att servera till getost och jag brukar även göra den till jul och servera med glögg, pepparkakor och ädelost!

Foto: Karin Borg - Ellas Inspiration.

Du behöver:
200 g torkade fikon
1 1/2 dl vatten
pressad saft av 1/2 citron
2 msk grovhackade valnötter (kan uteslutas)
2-3 msk rött vin, efter smak
1 msk balsamvinäger

Så här gör du:
Strimla fikonen. Blanda fikon, vatten och citronsaft i en kastrull. Koka på svag värme utan lock ca 10 min. Låt svalna något. Rör ner nötterna, vin och vinäger. Servera till getosttoast eller andra smakrika ostar!

Ha nu en riktigt skön avslutning på arbetsveckan!

Kram Karin

Tips! Den lilla skålen är ett glas från Lagerhaus som du hittar i min webshop!

2011-10-14 @ 07:22:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (1) Trackbacks ()

Klassiker till fredagsmys...

Igår när jag kom hem från jobbet var dottern baksugen och jag var kanske inte helt inne på samma spår... *ler* Men vi plockade fram en bakbok för barn, min gamla, så fick hon röra ihop en sats till chokladbollar. Hon rullade för glatta livet och sedan dekorerade hon dem med både strössel och pärlsocker. En riktigt smarrig gammal klassiker till fredagsmys med andra ord...

Foto: Karin Borg - Ellas Inspiration, den fina handduken kommer från Lagerhaus och du hittar den i min webshop!

2011-10-08 @ 08:55:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (4) Trackbacks ()

En liten aptitretare...

Vilken otroligt rolig eftermiddag och kväll vi hade igår. Vi var ett av 57 (!) par som var med på en cykelfest där det gick ut på att man cyklade runt och åt mat hos nya bekantskaper. Vi hade fått i uppdrag att ordna förrätt för 3 par som dök upp hemma hos oss. Först bjöd vi på lite bubbel och tilltugg i uterummet och sedan bjöds det på en getost-toast med hemmagjord fikonchutney.

.
Som små aptitretare serverade vi ett litet fat med serranoskinka, surdegsbröd med olivolja, marinerad plommontomat, balsamicomarinerad parmensanost och en oliv!

Foto: Karin Borg - Ellas Inspiration

Efter detta fick samtliga gäster var sitt kuvert där det stod adressen på nästa ställe som skulle servera huvudrätten. Otroligt kul idé och så många cyklande människor det var i kvarteret när vi åkte iväg till vår middag. Kvällen avslutades på lokal med uppträde och partaj långt in på små timmarna...

2011-10-02 @ 17:11:46 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (4) Trackbacks ()

Äpple, kanel och crumble...

Jag tänkte att jag avslutar den här roliga veckan med att bjuda på ett recept så här inför helgen. Jag och dottern bakade nämligen äppelmuffins för ett tag sedan. Ja, det gällde att passa på innan den egna äppelskörden var helt borta. Valet föll på Leilas mumsiga Äppel- och kanelmuffins med crumble från boken A Piece of Cake. Ni hittar receptet även här!

Trevlig bakfredag!

Kram Karin

Foto: Karin Borg - Ellas Inspiration, muffinsformar Rice och tårtfat från Lagerhaus.se

2011-09-30 @ 07:05:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (5) Trackbacks ()

Mitt bidrag till Bageriets Bake Off Challenge

För ett tag sedan fick jag en förfrågan om jag ville vara med i "Bageriets Bästa Bake Off Challenge". Det är alltid roligt med nya utmaningar så självklart tackade jag ja till inbjudan. I veckan har jag funderat ut ingredienser till mitt kakrecept och idag var det upp till bevis hemma i köket för att se om det funkade lika bra i verkligheten som på pappret. Min idé var att göra ett enkelt recept och mixa sött (choklad), syrligt (ananas) och salt (nötterna). Familjen fick agera testpanel och det blev med "beröm godkänt", eller som dottern sa "Mamma, det här är nog de bästa kakorna jag smakat, iallafall den här veckan... Ja, hon är åtminstone ärlig! *ler*

Här har ni nu mitt bidrag som jag kallat "Ellas Ananasmagi".

Recept på ca 20 kakor

100 gr smör
3/4 dl farinsocker
3/4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl saltade cashew nötter
1 dl torkad ananas (3 hela ringar)
100 gr mörk choklad

Smält smöret och häll i farin- och strösocker. Rör ihop vetemjöl, havregryn, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt 1 ägg och blanda noga. Häll över smör och socker och rör om. Hacka nötter, ananas och choklad grovt och rör sedan ner i smeten.

Forma smeten till bollar och lägg på bakplåtspapper. Ge dem ett litet lätt tryck så att de inte är helt runda utan blir lite platta. Grädda i 175 grader i 14 minuter. Låt svalna och avnjut med ett kallt glas mjölk!

Nu håller jag tummarna för att mitt recept går hem hos juryn!

2011-09-18 @ 18:08:19 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (1) Trackbacks ()

Nu öppar jag bloggshopen igen!

Idag är det dags för min webbshop i samarbete med Lagerhaus att återigen slå upp portarna. Även den här gången har jag valt ut några favoriter. En bonus är att jag kommer att byta produkter i shopen med jämna mellanrum. *ler* Nu när trädgårdarna fylls med både äpplen och plommon så är det läge att upptäcka nya bakverk. Jag har valt några prylar som gör höstens bakning till en lustfylld upplevelse för både kropp och själ!

Shoppa prylarna gör du genom att klicka på "Lagerhaus-bilden" till höger eller via länken "WEBBSHOP" i menyn högst upp!

Trevlig shopping (och bakning...)!

Mina utvalda favoriter är: Kökshandduk Veggie, boken "Cupcakes, kakor och Cheesecake", bunke med lock för smet och förvaring, allglas Bodega mini för både mys och dessert, fiffigt mått i rostfritt stål (med markeringar upp till 1 liter!), Dualit handvisp i högblank vit och slutligen bakformar med bärmotiv.

2011-09-13 @ 11:09:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (5) Trackbacks ()

Rabarberkaka i ett svep...

Nu är det säsong för rabarber och jag har inga egna men var en sväng hos grannen och fick en bunt. Jag gillar rabarberpaj men ibland kan det bli lite för mycket av det goda och då brukar jag istället slänga ihop en rabarberkaka. Ett recept som hängt med i många år och som är superlätt att göra. Allt rörs nämligen ihop i kastrullen och behöver inte ens vispas!

Barnen "mutades" med glass och sedan myste jag och maken på altanen igår kväll med lite "egen tid"...

Foto: Karin Borg - Ellas Inspiration

Du behöver:

200 gram rabarber

100 gram smör (eller margarin)

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 st ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och rör ner rabarbern. Låt rabarbern smälta nästan helt om du inte vill ha stora bitar. Ta kastrullen från värmen och rör i socker, vaniljsocker och äggen.

Blanda bakpulvret i mjölet och rör ner det i smeten. Du behöver inte vispa. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Klar att servera med en klick glass, vaniljkesella eller vaniljvisp!

2011-08-14 @ 09:03:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (5) Trackbacks ()

En riktig kalastårta med björnbär

På mitt kalas i tisdags bjöd jag på en tårta som, om jag får säga det själv..., blev galet god! Jag är väldigt svag för tårtor som varit en sväng via frysen och speciellt så här års i värmen. Receptet har jag haft liggande sedan förra året och bara väntat "på rätt tillfälle"... Imorgonens Fredagsdukning bjuder jag på bilder från mitt "kalasbord"...

Fryst björnbärscheesecake med kolasås

Ingredienser:
400 g färskost av philadelphiatyp
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
3 ägg
finrivet skal och juice av 1 lime
250 g frysta, tinade björnbär
2 marängbottnar (180 g)
2 dl marshmallows (mini eller stora)

Garnering:
björnbär eller andra bär
marshmallows
1 sats kolasås (klicka på länken)
ev ätbara blommor, t ex kryddtagetes eller krasse

Gör så här:

1. Vispa färskosten mjuk tillsammans med den kondenserade mjölken.
2. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda i limeskal och limejuice.
3. Mosa björnbären.
4. Lägg en marängbotten i en springform, ca 22 cm i diameter. Bred ut bärmoset på marängen. Tryck ner minimarshmallows eller bitar av stora marshmallows. Häll på hälften av färskostsmeten.
5. Lägg på den andra marängbottnen och häll på resten av smeten. Ställ formen i frysen i minst 5 timmar, gärna över natten.
6. Ta ut cheesecaken 40 minuter före servering. Garnera med björnbär och marshmallows. Ringla över lite av kolasåsen och servera resten vid sidan om. Strö ev över ätbara blommor.

Tips! Jag valde att köpa färdig kolasås och det var lika gott det!

Källa & bild: ICA/Tidningen Buffé

2011-08-04 @ 08:24:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (22) Trackbacks ()

Bullbak mitt i veckan...

Gud så härligt det är med semester! Efter resan till Barcelona har jag fortfarande 3 veckor kvar att njuta och då får man energi att göra lite "udda" saker. Som att slänga ihop en bulldeg en helt vanlig tisdag. Det händer ju inte annars.. *ler* och att samtidigt kunna "ringa över" lilla mamma på en spontanfika med nybakt är ju inte helt fel det heller.

Tips! Jag fyllde bullarna med smör, florsocker och en gnutta vaniljsocker. Mums!

Foto: Karin Borg - Ellas Inspiration

2011-07-27 @ 07:27:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (3) Trackbacks ()

Gårdagens kalasbuffé...

Det börjar bli en vana nu med festliga helger som ni kanske märkt. Igår firade vi ju dotterns födelesedag med släkt och vänner och nästa helg är det dags för Midsommar! Jag gillar ju att fixa med mat till kalas och den här gången bjöd vi på pastasallad, kycklingfilé, sås och lite andra goda tillbehör. Pastasalladen gjorde jag med bl.a. penne, mozzarella, soltorkade tomater, kronärtskockshjärtan, salladsärtor och cocktailtomater. En väldigt god mix!

Kyckligen stekte jag i ugnen och skar sedan upp i skivor. Såsen är en en mina favoriter. Blanda creme fraiche eller turkisk youghurt med söt senap, vitvinsvinäger, strösocker och hackad dill. Blir fenomenal och väldigt god även till skaldjur istället för aioli.

2011-06-18 @ 14:01:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (5) Trackbacks ()

En riktig söt klassiker

Som tradition efter skolavslutningen är det alltid dags för fika hemma hos oss. Barnen önskade sig en "kaka som är kladdig i mitten" så det slängde jag ihop igår kväll. Valde att göra dubbelsats för att få en lite högre kaka och den har vi nu avnjutit tillsammans med glass och jordgubbar. Mums!

Receptet har jag hittat i Maria Öhrn bok "Kladdkakor" och helt enkelt dubblat det. Nedan hittar ni grundreceptet om ni vill göra en lite tunnare variant.

Klassisk Kladdkaka

Du behöver:
Ströbröd
100 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter.
3. Smält smöret på låg värme.
4. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret.
5. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten. Rör försiktigt sönder eventuella klumpar. (Jag brukar sila mjölet så det blir riktigt fint)
6. Häll smeten i formen och grädda cirka 20 minuter (Jag brukar grädda 13 minuter för enkel smet, och 25 för dubbel)

2011-06-14 @ 13:29:02 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (4) Trackbacks ()

Vår turkiska matfest

Som ni kanske såg i lördags skulle makens födelsedag firas med lite turkisk fest. För att få det riktigt "genuint" så var vi iväg till en turkisk restaurang och köpte en massa små läckerheter sk. meze. Vår meny bestod av:

Dolma - vinbladsrullar med ris & kryddor
Börek - En rulle av filodeg fylld med kryddor och fetaost
Köfte - vegetariska köttbullar
Cacik - turkisk tzatsiki
Bulgur sallad
Yoghurt sås med feta ost
Ballongbröd sk. Lavas
Sallad med gröna linser
Svarta oliver

... och dessutom grillade grönsaker, kött , klyftpotatis och en stark avslutning, raki!

Foto: Karin Borg - Ellas Inspiration

2011-05-02 @ 07:09:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (10) Trackbacks ()

Jag har bakat Macarons!

I helgen provade jag på något jag funderat på ett tag nämligen att baka macarons som jag tidigare skrivit om. Jag var lite spänd för jag har läst att det skulle vara svårt för en nybörjare men jag tyckte det gick över förväntan. Det blev ett 30-tal kakor så för att inte "övergöda" familjen så jag valde att frysa in kakorna utan fyllning för framtida fikastuder... Några avnjöts i uterummet (premiärfika i helgen) och dessa fyllde jag med chokladkräm. Farligt goda kondiskakor som fick högsta betyg av familjen och som sonen uttryckte det "de ser ut som små hamburgare mamma"... *ler*

Tips! Recepetet hittade jag i boken "Sommarens Söta".

UPPDATERING! Vinnaren av tapeter här hos mig presenteras i slutet på det här inlägget (klicka)!

Foto: Karin Borg - Ellas Inspiration

2011-03-21 @ 07:18:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (8) Trackbacks ()

Baka, baka färgglad kaka...

I veckan var jag iväg en sväng till Åhléns. Jag fick ett ryck förra fredagen och rensade i köksskåpen och då insåg jag behovet av att investera i lite nya köksdetaljer. Hos Åhléns hade det kommit in en massa färgglada bakprylar och de här vispskålarna var ett riktigt kap, set om 3 skålar för bara 39 kr!

De hade även en del roliga formar men alla vårnyheter var inte på plats ännu men här får ni en liten försmak av bl.a. mönstrat smörpapper och söta tårtpapper.

Foto: eget kollage med pressbilder Åhléns

2011-03-19 @ 07:48:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (6) Trackbacks ()

Vilken är din favorit-Semla?

Idag är det Fettisdagen och dags för semlor! Fast jag är nog inte ensam med att ha tjuvstartat redan. Det har blivit både flera semlor och kransar och när jag handlade efter jobbet igår blev det några till... Numera finns det ju en uppsjö varianter och min favorit är fyllda med vanilj!

Fråga: Vilken fyllning har du helst i din semla? Klassisk mandelmassa eller vaniljkräm? Eller kanske både och...

På tal om bakverk... Du missade väl inte mitt tips hos Kattis & Co igår? Kika här!

Foto: Karin Borg - Ellas Inspiration

2011-03-08 @ 07:07:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (47) Trackbacks ()

En klassiker till frukost...

I fredags hade vi en riktigt härlig dag. Hela familjen hade sportlov och först var vi och bowlade med kompisar och tog lunch och sedan samlades vi hemma hos dem på kvällen för middag. Väldigt mysigt med en sådan heldag. Lite mer problematiskt blev det "dagen efter"när man insåg att brödet var slut och bilen hade vi lämnat hemma hos dem. Vad göra? Jo, man får helt enkelt inventera skafferiet på ingredienser och baka en gammal klassiker, scones. Ja, övriga familjen var iallafall väldigt nöjda med att få rykande nybakt bröd till frukost!

Recept till Scones:

4 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g smör eller margarin
2 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.

Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg.

Dela degen i två bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter.

Lägg på bakplåtspapper och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!

(recept från barnens "Kråkes Kokbok")

Tips! Vet du att det finns en hemsida fylld med bara sconesrecept? Kika på Scones.se

2011-02-27 @ 07:54:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (4) Trackbacks ()

Nybakat med Panduro?

En butik som jag brukar passa på att besöka när jag är i Göteborg är Panduro Hobby. Här gjorde jag en rolig upptäckt. Ni kanske minns tävlingen jag hade i samarbete med Panduro före jul? Här frågade jag om vilka produkter ni saknade i sortimetet och flera av er efterlyste bakprodukter. Nu kan jag avslöja att era önskemål verkar bli besvarade. Butiken i Göteborg är nämligen pilot för deras nya satning på just bakprylar. De hade både roliga muffinsformar, strössel och andra tillbehör. Jag pratade med personalen som berättade att det slagit väl ut och troligen dyker produkterna upp i sortimentet inom kort. Så håll utkik i en butik nära dig...

Foto: Karin Borg - tagna med mobilen

2011-02-15 @ 17:54:32 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (10) Trackbacks ()

Sofi Fahrmans favorit cupcakes...

Ni vet ju att jag brukar försöka mig på att baka egna cupcakes och är väldigt förtjust i dessa små bakverk. Jag läste i senaste numret av Tove Hem & Trädgård att även Sofi Fahrman gillar dessa sötsaker och hennes favoritställe heter Magnolia Bakery och ligger i New York. Tänk den som fick stanna till där... Mums!

Tips! På deras hemsida bjuder på de på dekorationstips om du vill bli din egen cupcakes-bagare... Kika här!

Foto: eget kollage från Magnolia Bakery

2011-02-09 @ 08:10:00 Länk till inlägget Bak & Mat Hälsningar (2) Trackbacks ()