Petit choux - semla

Petit Choux
3 dl vatten
100 gram smör
2 dl vetemjöl
3 ägg
Så här gör du :
Mät upp vatten i en kastrull och ställ på spisen. Skiva ner smöret i kuber och låt smör och vatten koka upp under uppsikt. Ta bort kastrullen från värmen och rör i vetemjölet. Nu ska du röra riktigt kraftigt med en träslev eller en trägraffel. Smeten ska lossna från kastrullens kanter när den är klar. Låt svalna en stund, ca 10-15 minuter. När smeten svalnat rör du ner ett ägg i taget under kraftig omrörning. Smeten blir först väldigt lös men fortsätt tills den blivit slät och blank. Spritsa ut i önskad storlek på ett bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i ca 20-25 minuter. Låt kallna och klipp sedan av ett litet "lock".

En liten cocktail...

2 cl vodka
2 cl limoncello
1 msk pressad lime
Häll i ett glas och rör om.
Fyll upp glaset med Sprite och toppa med krossad is!
Skål!
Gott Nytt År!



God Jul!

Lite mindre sött
Citrontryffel

Snart är julen här


Citronmousse med lakritsflan

Pepparkakscheesecake
God fortsättning. Hoppas ni haft en härlig julhelg. Vi har haft fullt upp i 4 dagar så nu blir det lite avkoppling resten av veckan. Annandag jul firades traditionsenligt hos mor med lutfisk och vi bjöds på en fantastisk efterrätt, pepparcakscheesecake. Så jag "snodde" idén och gjorde den igår när vi hade gäster hemma. Bytte ut sockret mot ICAs sötströ och tog pepparkakor utan tillsatt socker.

God Jul!
Nu är bordet dukat, skinkan griljerad och endast gästerna saknas. Önskar er alla en riktigt underbar God Jul!

Hallon och saltlakritsmarshmallows
I år provade vi att göra ett nytt julgodis, Hallon och saltlakritsmarshmallows. Jag insåg att receptet enkelt skulle kunna modifieras för att passa dottern som har diabetes. Jag bytte ut gelehallon och marshmallow mot de sockerfria varianterna som deBron har. Finns ett stort utbud hos Coop tex. Jag doppade dem i Stevia socker istället för florsocker. Blev såååå goda!!!

Dan före dan...
Nu är det nära... Imorgon är det Julafton och jag misstänker att det råder febril aktivitet ute i folkhemmen. Själv har jag tagit ledigt för att fixa de sista förberedelserna. I år kommer vi ha Julafton hos oss i dagarna två, både på självaste Dagen men även på Juldagen. Tänkte bjuda på ett enkelt dukningstips där en pepparkaksdeg kan bli så här fina placeringskort!

Jultradition sedan 1999...
Första julen som nybliven mamma gjorde jag en rätt som blev en favorit på julbordet nämligen brysselkålspaj. Inte visste jag då att 17 år senare gör jag den fortfarande. Dessutom har den även blivit ett måste på uppesittarkvällen, så de senaste åren har det blivit två pajer varje jul. Rekommenderas verkligen som ett grönt inslag till julmaten!

Juldukning
Ett litet tips på en enkel juldukning så här i väntan på Julafton. Tag en servett och vik den omlott i smala veck. Knyt ett fint band i mitten. Jag har använt ett i tyg med passande texten "God Jul" som finns i hobbybutiker. Enkelt och effektfullt!

Huset på plats!
Då var huset på plats med hjälp av bästa dottern. I vårt julhem så hör det till att vi fixar ett pepparkakshus efter bästa förmåga, lite snett och lite kladd. Precis som det ska vara!

Änglaklocka
En liten änglaklocka från Svenskt Tenn har flyttat in. Barnen frågade om de ska ringa i den när de vill ha mat... hmmmm...

Trillingnöt på godisbordet

Mozartkulor utan tillsatt socker

Nougat utan tillsatt socker
200 gr mandelsmör
200 gr Cloetta choklad utan tillsatt socker
Gör så här:
Smält ihop mandelsmör och choklad på svag värme.
Häll i en form klädd med bakplåtspapper för att stelna.
Tips! Gör halva receptet som wienernougat dvs rör i rostade mandelspån i hälften av smeten. Låt stelna i olika formar.
Sockerfri mandelmassa
Rör ihop valfri mängd mandelmjöloch en skvätt mjölk till lagom konsistens.
Här gäller det att prova sig fram. En del sorter av mandelmjöl är INTE goda för detta. Tror att ICA:s egna var den som jag tyckt var bäst.
Mozarkulor
Gör receptet på nougaten.
Gör receptet på mandelmassan.
Skär nougaten i små kuber, rulla in i mandelmassan.
Doppa sedan i valfri mörk/ljus choklad utan tillsatt socker och ringla över smält vit choklad som dekoration.
Låt stelna kallt. Klara att servera!
Nougat utan tillsatt socker

Nougat utan tillsatt socker
200 gr mandelsmör
200 gr choklad utan tillsatt socker
Mandelspån i valfri mängd, använd gärna rostade för mer smak
Gör så här:
Smält ihop mandelsmör och choklad på svag värme.
Rör sedan i mandelspån.
Häll i en form klädd med bakplåtspapper för att stelna.
Därefter är det bara att skära upp i lagom bitar.
Supersmarrigt!!
Tänt varde Lucia...
Idag firas ju Lucia på många platser i vårt avlånga land och själv började jag dagen med att tända mitt nya Luciatåg. Klassikern signerad Lisa Larson som började tillverkas 1980 och fortfarande sprider ljus i juletid.

Fikonchutney till glöggen

Västerbottensticks
Igår var vi iväg på "christmas party" hos kompisar. En väldigt trevlig tradition som mannen i familjen tagit med från Australien. Alla skulle ha med något bidrag till buffén och vårt blev bla de här sticksen med västerbottenost och timjan.

Välkommen December!
Ja, då var den äntligen här. Årets mysigaste månad, december! Tiden på året då vi njuter av glögg och pepparkakor. Ett litet tips så här i juletid är att bjuda på pepparkakssticks. Jag kavlade ut degen och skar lagom breda "stänger", gräddade och när de svalnat dekorerade jag med kristyr.

Frozen cheesecake med kola på pepparkaksbotten
Plötsligt händer det! Ja, som ni märkt har aktiviteten på bloggen varit väldigt låg men däremot är jag desto flitigare på Instagram så missa inte mina inlägg där. Men det är ju snart JUL så vad passar väl bättre än att jag smiter in och bjuder på ett smarrigt recept. Igår hade vi nämligen vårt traditionsenliga adventsfika och då gjorde jag den i särklass godaste frysta cheesecaken någonsin. Ja, det är inte bara jag som tyckte detta utan samtliga gav tummen upp. Så jag måste ju helt enkelt dela med mig av det goda receptet som efter viss modifiering även funkade perfekt för dottern som har diabetes.

Frozen cheesecake med kola på pepparkaksbotten
Så här gör du:
Botten:
200 g pepparkakor (jag använde en sort utan tillsatt socker)
50 g smör
Mixa ihop pepparkakor till smulor. Smält smöret och blanda ner i pepparkakssmulet. Använd en form på 24 cm med avtagbarkant och klä botten med bakplåtpapper. Tryck ut pepparkaksmassan i formen och ställ i frysen. Under tiden är det dags för glassmeten.
Glassmet:
2 äggulor
1 dl socker (jag tog ICA sötströ)
1 tsk vaniljsocker
200 g Philadephia ost (vanlig)
2 dl grädde
2 äggvitor
Du behöver 3 skålar/bunkar för detta moment. Dela äggulor och vitor i var sin bunke. Vispa äggulorna, socker och vaniljsocker pösigt. Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum i sin bunke. Vispa upp grädden i en ny bunke. Vispa ner philadelphiaost i ägguleröran. Rör även ner grädden och vänd till sist ner äggvitan försiktigt och rör om.
Kola:
1 burk karamelliserad mjölk
Tag ut formen ur frysen och bred på kolan i ett jämnt lager. Häll på glassmeten. Täck formen med folie och ställ i frysen minst 8 timmar. Helst över natten.
Dekorera med lingon före servering och låt den gärna så framme en stund innan så den hinner tina något. Mycket godare då!
Klar att avnjutas!
Tips! Byt ut pepparkakorna mot digestive om du vill ha den mindre ”julig”…
Livet i en resväska...
Ja, som ni kanske märkt har det varit lite tomt med uppdateringar men det beror på att jag levt i en resväska så tiden har inte räckt till. På 10 dagar har jag hunnit med att besöka Amsterdam, Stockholm och senaste veckan har jag tillbringat utanför London. Bodde otroligt vackert med utsikt över Themsen. Men nu har jag alltså äntligen "landat" hemma igen och då fick jag feber! Puh! Så ni får ha lite tålamod. Snart är jag på benen igen med ny inspiration.

En helg med Justin...
Ja, det råder tvära kast på mina resmål. Kom hem från Amsterdam natten till fredag och på morgonen efter var det dags att ge sig iväg till Stockholm för konsert med Justin Bieber. Dotterns julklapp och som hon och hennes kompis väntat. Så grym show och bonus var när de fick träffa Justin mitt på Drottninggatan på idag. Japp, helt sant och lite galet men detta lever tjejerna på länge kan jag lova. Vår helg följer ni så klart på Instagram!

Sommarfeeling i Amsterdam

Mer grönt i köket

Konstverk
Jag berättade att vi hade ett konstevangemang i mina trakter förra helgen, Älvkultur, och förutom Tomtens Krukmakeri besökte vi även Magasinet Torp där bl.a konstnären Monica Funck ställde ut flera av sina verk. Jag föll som en fura för hennes enkla tygstycken med urstansade ord. Önskar så att jag hade en vägg där dessa kom till sin rätt. Svårt att göra verket rättvisa på bild men kan bara sammanfatta det med ett ord. Magiskt!

Börjar falla på plats
